Un grand vin de Bordeaux
CHÂTEAU MAGENCE
Appellation GRAVES contrôlee
VINIFICATION
Un mois maximum dans des cuves en inox thermo-regulées. Vinification et élevage se font par cépages et parcelles séparées. L'assemblage a lieu environ 3 mois avant la mise en bouteille.C'est pourquoi les chais, partiellement enterrés, contiennent plus de 75 cuves de 5 à 240 hectolitres.
Blanc: Selon les millésimes, une macération pelliculaire de quelques heures sur une partie de la récolte favorise l'extraction des arômes avant un pressurage doux.
Rouge: Eraflage total et foulage doux suivis de remontages adaptés à chaque cuvée développent la concentration des arômes et des tanins pour donner un vin de garde.
La clarification est effectuée avec les procédés traditionnels de soutirage et collage au blanc d'oeuf pour le vin rouge à - 5°C, - 26° F pour le vin blanc.
Elevage:
Blanc: 8 mois, entièrement en cuves inox pour n'altérer en rien le goût du fruit.
Rouge: 20 mois en cuve inox ou, à dater du millésime 98, en barrique de chêne français, moitié neuves, moitié vin d'un an.